ملخص
اُستخدم العسل الخام أو غير المُبستر كعلاج شعبيّ عبر التاريخ، فهو يمتلك العديد من الفوائد والخصائص الصحيّة، لذا تمّ استخدامه في العديد من المجالات الطبيّة وفي المستشفيات كعلاج للحروق، وبهذا الصدد، تساهم الحرارة العالية في عملية بسترة العسل، فتقتل الخميرة غير المرغوب فيها، كما أنّها تُحسّن اللون والملمس، وتزيل تبلور العسل، وتطيل العمر الافتراضي، ولكن من ناحيةٍ أُخرى، يفقد العسل العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة في هذه العملية، فقد نجد أن معظم العسل الذي نجده في محلات البقالة مبستر، لذا إذا أردت تجربة العسل الخام، فاشتره من مزارع تثق به، وفيما يأتي بعض الفوائد والخصائص الصحيّة التي يُقدمها العسل الخام:

1- مُضاد أكسدة
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة بالفواكه والخضار والعسل على حماية جسمك من تلف الخلايا الناتج من الجذور الحرة التي تساهم بالظهور المُبكر لعلامات الشيخوخة والعديد من الأمراض، مثل؛ السرطان وأمراض القلب، وتُشير الأبحاث إلى أن المركبات الكيميائيّة النباتيّة المضادة للأكسدة الموجودة في العسل الخام والتي تسمى بوليفينول قد تلعب دورًا في الوقاية من أمراض القلب.

2- مضاد للجراثيم والفطريات
أظهرت الأبحاث أن العسل الخام يمكن أن يقتل البكتيريا والفطريات غير المرغوب فيها، فهو يحتوي بشكل طبيعيّ على بيروكسيد الهيدروجين، والذي تختلف فعاليته كمضاد للبكتيريا أو الفطريات اعتمادًا على العسل فهو يعتبر معقماً.

3- شفاء الجروح
يستخدم عسل المانوكا طبيّاً، فقد وجد أنه يقتل الجراثيم بشكل فعّال ويساعد في تجديد الأنسجة، فقد أشارت الدراسات إلى أن عسل المانوكا يمكن أن يقلل من الوقت المستغرق لعمليّة الشفاء من العدوى، فالعسل المتوافر في المستشفيات يستخدم طبياً بينما الذي يتواجد في البقالات فهو غير مضمون الفعاليّة.

4- العسل والجهاز الهضمي
يُستخدم العسل لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي، مثل: الإسهال، بالإضافة لعلاج عدوى بكتيريا الهليكوباكتر بيلوري أو جرثومة المعدة التي تعتبر سبباً في قرحة المعدة، على الرغم من عدم وجود الكثير من الدراسات التي تثبت فاعليّته.

5- التهاب الحلق وتهدئته
اُستخدم العسل قديما لالتهاب الحلق، إذ يتم إضافته إلى الشاي الساخن مع الليمون عند الإصابة بنزلات البرد، كما أنّ تناول ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من العسل على التوالي يخفف من السعال، فقد أشارت الأبحاث إلى أن العسل و ديكستروميثورفان بنفس الفاعلية.

هل من مخاطر محتملة للعسل؟
يحتوي العسل بالإضافة إلى البريبايوتكس والعناصر الغذائية المفيدة على بكتيريا ضارة يُطلق عليها بكلوستريديوم بوتولينيم والتي تعتبر خطيرة على الأطفال، لذلك لا ينصح بإطعام العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن السنة، قد تشمل أعراض التسمم الغذائيّ عند الرضع ما يأتي:
• الإمساك
• التنفس بشكل بطيء
• ترهل الجفون
• الاختناق
• التغذية السيئة
• الخمول
• البكاء

بينما تختلف الأعراض لدى البالغين، ففي البداية تبدأ الأعراض بالإسهال والقيء، يليها، الإمساك وأعراض أكثر حدة، مثل: عدم وضوح الرؤية، وضعف العضلات، فبهذه الحالة يجب زيارة الطبيب في حال الشعور بأي من هذه الأعراض بعد تناول العسل الخام.